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特色餐饮***要注意哪些因素，如何选择合适的***项目？
***营销对餐饮行业的重要性
由于成本费用的原因，中小型的特色餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此特色餐饮的知名度、美誉度就成了特色餐饮从业人员极为关心的问题。
在经营特色餐饮***店的时候，客源是特色餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对特色餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“***效应”对特色餐饮的经营更是十分重要的，特色餐饮在经营的过程中必须十分重视“***效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧帮”，如果特色餐饮在消费者的***中是好的，你的特色餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的***，特色餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。
在重庆，众所周知餐饮项目——五斗米重庆手工小面、佐诱重庆酸辣粉、塔尔肥牛火锅、庖丁家牛肆、鲫可米线、顺水鱼馆、藕然间...，他们就是***营销的受益者。所谓顾客就是上帝皆由此而来。
特色餐饮***店：年轻创业者最关心的问题有哪些
特色餐饮***项目是市场上非常***的项目，那么年轻创业者在经营特色餐饮***店需要注重哪些问题呢?年轻创业者最关心的创业问题有什么呢?
把特色餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次特色餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的特色餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的特色餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。如果我们的特色餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。就拿重庆来说吧，现在大大小小的餐饮***项目是挺多的，但是像五斗米重庆手工小面这样有特色的就少了，纯手工制作、现做现卖，压面条时可加入鸡蛋、蔬菜等，使之形成更适合自己的风味和口感。
重庆特色餐饮***老品牌五斗米手工面创始人秦总说过：对于一家餐厅，消费者如果满意，那么他就很乐意去推荐给他朋友甚至更多的人。所以，必须重视每一个消费者在你餐厅的消费体验，关注细节、提升服务，提高消费者满意度，跟紧潮流，做好推广，招揽更多的顾客！
重庆小面因***《舌尖上的中国》，一时间在大江南北可谓是遍地开花。然而，我们还是经常会看到很多小面馆因经营不善而关门谢客，个中原因不尽相同：消费群定位失当、小面馆选址错误、店内装修设计不合理和味道差等，那么，小面老板如何避免以上的失败原因呢？下面，我们特别邀请到重庆特色餐饮***老品牌五斗米手工面创始人秦总，来跟大家一同分享小面馆常见经营管理问题解析。
小面馆如何定位消费群？
1、服务对象分析
a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与***白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于小面的调料、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于小面的调料要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于小面的相互渗透性、交杂性，很多小面已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，五斗米手工面主要创新了小面加工方式与复合味型，更能吸引多类型顾客。
