四川小面***_塔尔餐饮_小面 ***详细介绍

   重庆人对重庆麻辣小面的热爱丝毫不亚于火锅

    说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。

    小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

    重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

    作为重庆小面的***，五斗米手工面历史悠久，以“白、细、薄、筋、光、不含碱 ”的特点，吸引了不少食客。纯熟的现场檊压技术，根据顾客需求加入鸡蛋和各种新鲜的水果和蔬菜，具有营养丰富、健脾开胃的食效，更加地符合大众口味。

    重庆特色餐饮***老品牌五斗米手工面创始人秦总说过：对于一家餐厅，消费者如果满意，那么他就很乐意去推荐给他朋友甚至更多的人。所以，必须重视每一个消费者在你餐厅的消费体验，关注细节、提升服务，提高消费者满意度，跟紧潮流，做好推广，招揽更多的顾客！

    重庆小面因***《舌尖上的中国》，一时间在大江南北可谓是遍地开花。然而，我们还是经常会看到很多小面馆因经营不善而关门谢客，个中原因不尽相同：消费群定位失当、小面馆选址错误、店内装修设计不合理和味道差等，那么，小面老板如何避免以上的失败原因呢？下面，我们特别邀请到重庆特色餐饮***老品牌五斗米手工面创始人秦总，来跟大家一同分享小面馆常见经营管理问题解析。

　　小面馆如何定位消费群？

　  1、服务对象分析

　  a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与***白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

　  b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

　  c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于小面的调料、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

　  d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于小面的调料要求千差万异，应当加以区别。

　  当然，由于小面的相互渗透性、交杂性，很多小面已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，五斗米手工面主要创新了小面加工方式与复合味型，更能吸引多类型顾客。

    听重庆老zi号品牌五斗米手工面秦总讲述重庆小面***店的经营之道

     一位做重庆小面生意的朋友秦总，自创了个品牌叫“五斗米手工面”，他的生意一直以来都不错，最重要的是业绩很稳，带着浓浓的好奇心，私下酒桌上交流，问其生意为何如此好，有何秘诀。他是我很佩服份一位成功的企业家。

     秦总酒后兴起讲了自己创业之初的种种心酸，以及如何在挫折中摸索，从选址、装修到整个面馆的经营管理之道，到生意慢慢有了起色，回头客越来越多。

    一、必须有1~3款吸引眼球、让人印象深刻的招牌菜。

    当你去别人饭店吃饭的时候你有没有发现，不管大小饭店，中低高端，每个店都会有自己的一个主打或者招牌菜，那么这个招牌菜就藏着很大的学问，很多时候，你想到某种菜你就会直接想到某家店，所以，如果要想越来越多人光顾你的店，那么让人印象深刻的招牌菜是一定少不了。另外，还要注意定期推出新品，新品代表着新奇、新鲜，而现在的人都愿意且喜欢去尝试新鲜。

    二、坚持提高产品质量、做好产品服务。

    市场空白不断被挖掘，市场竞争不断增大，在这么一个换新速度增快的餐饮市场，产品质量和产品服务一定不能松懈。餐厅变多，各出奇招，出奇制胜的方法要拼服务，谁的服务周全，谁就能赢得客户芳心。多注意客户心理，多观察客户需求，按照客户所有需求，做好细节，提升产品和服务，让客户满意，提升整个店铺形象，扩大市场，招揽更多客户。