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正宗的重庆小面怎么做，过程其实并不复杂
重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。
重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。
食材：主料鲜面条750g五花肉300g辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱1勺甜面酱1勺猪油1勺大葱10g生姜10g大蒜10g盐1勺白糖2勺味精1/2勺芝麻酱2勺辣椒油2勺酱油2勺黄酒2勺香油1勺碎米芽菜70g熟花生米30g榨菜50g
步骤：
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
重庆小面，赚到爆的投资好项目
如今中国经济进入高速膨胀期。货币通货膨胀越来越严重，做点什么才能***自己财富不在缩水呢？现在投资理财，金融市场绝大多数，进得去出不来，亏得血本无归的，比比皆是。
今天给大家分享一下，如何经济***。人的生活总离不开吃穿用度，我要说的就是吃，人要生存总离不开吃。用正式的话说就是餐饮，世界上开餐厅的可以说都属于餐饮行业。如今很多明星放弃演艺事业，进入餐饮行业，比如西游记中孔雀公主的扮演者金巧巧，少年包青天中公孙策的扮演者任泉，***歌手，薛之谦等，他们都开的是火锅店。不过我要说的是另一种重庆美食，重庆小面，跟孟非的小面一样。
重庆小面有几大优点，投资小，风险低，上手快，回报***，受欢迎者众，而且对从业人要求较低。重庆小面终于迎来了它的爆发之年，2014年舌尖上的中，一夜之间***中国。
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为什么这家五斗米手工面的店门口总是排满了人？
一间不算大的店面，一台八成新的压面机，一个熟练的擀面工，一个下面能手，两三个
