重庆人吃牛肉火锅的讲究
切一盘好牛很重要
每一盘肉都是师傅一刀一刀切出来的，不同的纹理，不同的切法，其中的奥妙，只可意会无法言传。
手起刀落间一盘牛肉便呈现在你面前，这前后十几秒，却是十多年光阴累积而成。
吃牛肉，必配好汤底
庖丁家的汤底是精选醇正牛骨，经八小时熬制而成，汤底清澈通透，牛肉香味扑鼻，真正的功夫牛骨汤。
鲜牛火锅的原则
吃鲜牛火锅有一个原则，先瘦后肥再蔬菜是传统庖丁家牛肉火锅的吃法，这样顺序的吃法，才能***汤底的醇正，不会因为 肥肉的油脂而使得汤底浑浊，影响后面牛肉的口感。
吃鲜牛切莫心急，漏勺放肉下锅焯烫，三上三下一气呵成，俗称三吊水。
牛肉不同部位要掌握好涮烫的时间，不可涮烫太久，这样才能保留食材的鲜味
弹走鱼尾纹的美味
鲜牛火锅就是在清水牛肉火锅中捕捉牛肉的弹劲，要说弹劲就一定要说手打牛肉丸。
为了使肉丸感弹牙可口，就必须经过不断捶打，达到牛肉变成肉浆，质地柔软滑如丝缎
然后制作成如乒乓球大小的可爱牛肉丸，Q弹的不行
肉丸下锅也别忘了随后翻一翻牛肉丸专属计时沙漏
当沙漏漏完***一粒沙时，便是牛肉丸出锅之际
牛肉丸：分为生丸和熟丸，迫不及待想吃的可以选择熟丸，有耐心的可以选择生丸，十五分钟左右捞起，蘸酱，然后轻咬一口，肉汁四溅，好吃的昏天暗地！
牛肉的花式玩法
到庖丁家吃牛肉火锅的人，叫法经常让人傻傻分不清楚，胸口朥、吊龙棒、肥胼、嫩肉、匙肉、五花腱，让你吃下一顿火锅的同时，也向你科普了一次我大中华的博大精深的饮食文化。
匙肉：位于牛大腿肉，略有一点嚼劲，涮烫6~10秒便可享用，占总出肉量的10%
吊龙棒：是腰脊肉的两个侧边，口感鲜甜弹牙，涮烫6~10秒便可享用，占总出肉量的7%
嫩肉：牛后腿上部，嫩瘦肉中带肥，香醇可口，涮烫8~10秒便可享用，站总出肉量的3%
五花腱：即牛腱肉的部分，肉里包筋，涮烫8~10秒便可享用，占总出肉量的5%
肥胼：位于牛胸腹肉，口感香甜脆口，涮烫8~10秒便可享用，占总出肉量的3%，
双层肉：看上去肥，入口清甜间微微泛着牛油的香，涮烫6~10秒便可，占总出肉量的6%
庖丁家的执着
庖丁家秉承传统牛肉火锅制作工艺，拥有一支强大的来自重庆庖丁家的厨师团队。
每一个人对牛肉都有这执着的信念，让每一盘牛肉都以***的状态呈现给顾客
每一片肉，都承载了他们的心血和对秉承传统庖丁家人鲜牛火锅制作工艺的忠贞。
庖丁家牛肉火锅十分讲究“鲜切”两字：牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道。而庖丁家牛肉火锅的厉害之处，便是将“现杀现切”在重庆也***了个淋漓尽致。
哪家火锅******？庖丁家牛肆告诉您
妇孺皆知，360行中，永远不会退出市场的，那就是餐饮行业。世界上还没有不进食而活着的人，时代在不断前进，现在人们追求的已不是简简单单的进食，还要吃的美味，吃的畅快。都知道，火锅算是时尚美味了，人们最关注的难题是火锅的卫生问题。现在，火锅已经跟国际接轨，走上品牌化的道路上，卫生问题已经解决，一个好的火锅***品牌，赚钱一定不成问题。
火锅***品牌店竞争***激烈
假如不能让品牌被消费者们所共知
小品牌必然会被淹没在火锅***中
生意没有着落
所以，对于品牌火锅***店，
提高火锅品牌的知名度和人气是非常重要的
在如今互联网信息高度发达的时代
火锅***店要想提高自己的知名度
就必须做好自身的营销工作和推广工作
火锅***店才能在市场上顺利发展
菜品讲究色香味俱全
“色”排在一位
把一家火锅店比作菜品，那么火锅店周围的环境就是“色”
那些业绩***的火锅***店不管大小
它们的装修相当有格调
把火锅***店环境放在重要的位置
现在的年轻消费者外出用餐不仅为了吃饱
还要吃得好、体验好，我们把这个放在首要位置
因此庖丁家牛肉火锅抓住消费者的这个需求
打造出了庖丁家牛肉火锅***店的美妙环境。
当然仅仅只是脸面做好
也是不足以吸引顾客的
当竞争到达白热化的时候
庖丁家牛肆拿手菜品
