| 宾馆地点：thisis宾馆地点 | 宾馆星级：1星 |
庖丁家牛肉火锅的做法大全
火锅我们都爱吃，特别是到了冬天，能够吃上一顿热腾腾的火锅，也会驱走寒冷，到了冬季，我们都爱吃火锅，但是有时候感觉去外面吃火锅很麻烦，有的火锅店里的肉都让人不放心，有的人就喜欢自己在家做火锅，一家人围在一起，很有氛围，吃的也很安全，火锅的做法有很多，今天我们来学习牛肉火锅的做法大全。
全国各地的人都爱吃火锅，尤其是到了寒冷的季节，火锅的样式也是很多的，各个地方吃火锅的习惯以及火锅的做法都不同，牛肉火锅也已经很受欢迎了，大家可以多学习牛肉火锅的做法大全。
香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜·光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴·
主要食材
牛肉，牛肉丸，白萝卜，金针菇
1配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法
1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，***用盐、胡椒调味，即可。
重庆人吃牛肉火锅的讲究
切一盘好牛很重要
每一盘肉都是师傅一刀一刀切出来的，不同的纹理，不同的切法，其中的奥妙，只可意会无法言传。
手起刀落间一盘牛肉便呈现在你面前，这前后十几秒，却是十多年光阴累积而成。
吃牛肉，必配好汤底
庖丁家的汤底是精选醇正牛骨，经八小时熬制而成，汤底清澈通透，牛肉香味扑鼻，真正的功夫牛骨汤。
鲜牛火锅的原则
吃鲜牛火锅有一个原则，先瘦后肥再蔬菜是传统庖丁家牛肉火锅的吃法，这样顺序的吃法，才能***汤底的醇正，不会因为 肥肉的油脂而使得汤底浑浊，影响后面牛肉的口感。
吃鲜牛切莫心急，漏勺放肉下锅焯烫，三上三下一气呵成，俗称三吊水。
牛肉不同部位要掌握好涮烫的时间，不可涮烫太久，这样才能保留食材的鲜味
弹走鱼尾纹的美味
鲜牛火锅就是在清水牛肉火锅中捕捉牛肉的弹劲，要说弹劲就一定要说手打牛肉丸。
为了使肉丸感弹牙可口，就必须经过不断捶打，达到牛肉变成肉浆，质地柔软滑如丝缎
然后制作成如乒乓球大小的可爱牛肉丸，Q弹的不行
肉丸下锅也别忘了随后翻一翻牛肉丸专属计时沙漏
当沙漏漏完***一粒沙时，便是牛肉丸出锅之际
牛肉丸：分为生丸和熟丸，迫不及待想吃的可以选择熟丸，有耐心的可以选择生丸，十五分钟左右捞起，蘸酱，然后轻咬一口，肉汁四溅，好吃的昏天暗地！
牛肉的花式玩法
到庖丁家吃牛肉火锅的人，叫法经常让人傻傻分不清楚，胸口朥、吊龙棒、肥胼、嫩肉、匙肉、五花腱，让你吃下一顿火锅的同时，也向你科普了一次我大中华的博大精深的饮食文化。
匙肉：位于牛大腿肉，略有一点嚼劲，涮烫6~10秒便可享用，占总出肉量的10%
吊龙棒：是腰脊肉的两个侧边，口感鲜甜弹牙，涮烫6~10秒便可享用，占总出肉量的7%
嫩肉：牛后腿上部，嫩瘦肉中带肥，香醇可口，涮烫8~10秒便可享用，站总出肉量的3%
五花腱：即牛腱肉的部分，肉里包筋，涮烫8~10秒便可享用，占总出肉量的5%
肥胼：位于牛胸腹肉，口感香甜脆口，涮烫8~10秒便可享用，占总出肉量的3%，
双层肉：看上去肥，入口清甜间微微泛着牛油的香，涮烫6~10秒便可，占总出肉量的6%
庖丁家的执着
庖丁家秉承传统牛肉火锅制作工艺，拥有一支强大的来自重庆庖丁家的厨师团队。
每一个人对牛肉都有这执着的信念，让每一盘牛肉都以***的状态呈现给顾客
每一片肉，都承载了他们的心血和对秉承传统庖丁家人鲜牛火锅制作工艺的忠贞。
庖丁家牛肉火锅十分讲究“鲜切”两字：牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道。而庖丁家牛肉火锅的厉害之处，便是将“现杀现切”在重庆也***了个淋漓尽致。
我开庖丁家***店快三年了，三年来，在总部的扶持下我学到了不少开店知识和管理经验。开店让我从宅女变成了女强人，个性也变得开朗，喜欢与人交流，喜欢变化，喜欢时尚，喜欢一切新鲜的元素，我的生活品质可以说提高了一个档次！
我觉得庖丁家是一个非常好的创富平台。首先庖丁家投资小，回本快，没有过大的投资负担，风险几乎不存在。其次庖丁家赢利能力非常强，能在短时间内让你迅速致富。再次总部对每一位***商都提供全面、全程、全方位的开店指导、扶持与现场带店，不管***商有无经验，都能轻松开店，开开心心赚钱！
庖丁家品牌知名度与美誉度很高，为***商可持续经营提供品牌保障，很多***商从一店到多店
